Τετάρτη 29 Ιανουαρίου 2014

ΤΟ ΜΕΛΙ ΤΗΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑΣ

Το μέλι πορτοκαλιάς αποτελεί ένα απο τα αρκετά γνωστά και αγαπητά ελληνικά μέλια, κυρίως για την ξεχωριστή γεύση, άρωμα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Το μέλι πορτοκαλιάς παράγεται απο τα άνθη φυτών του γένους citrus τα οποία καλλιεργούνται κυρίως στη Κρήτη, Πελοπόνησο και στη δυτική ηπειρωτική Ελλάδα(Άρτα). Τα δέντρα της πορτοκαλιάς ανθίζουν συνήθως τον Απρίλιο δίνοντας όμορφα λευκά άνθη με χαρακτηριστικό άρωμα που προσελκύει τις μέλλισες. Η ανθοφορία διαρκεί 5-6 εβδομάδες δίνοντας την ευκαιρία να συλλέξουν το νέκταρ της, εάν το επιτρέψει ο καιρός ο οποίος την συγκεκριμένη περίοδο ειναι αρκετά ευμετάβλητος. Το χρώμα του είναι κίτρινο- πορτοκαλί, με ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα και γεύση που κερδίζει ολοένα και περισσότερους καταναλωτές.
        Τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του μελιού πορτοκαλιάς εμφανίζουν  χαμηλή ηλεκτρική αγωγιμότητα, μικρή περιεκτικότητα σε ένζυμα και υψηλή συγκέντρωση σακχάρων. Τα ποσοστά γλυκόζης και σουκρόζης κυμαίνονται στα 31,2% και 0,43% αντίστοιχα.
        Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του δίνουν ένα μέλι ανοιχτόχρωμο και λαμπερό, μέτριας αρωματικής έντασης με τόνους λουλουδιών και φρέσκου φρούτου καθώς και μέτριας γλυκήτητας, που κρυσταλλώνει σε λιγότερο απο τρείς μήνες.
        Σε έρευνα που πραγματοποιήθηκε στην Ισπανία βρέθηκε ως χαρακτηριστική ένωση του μελιού πορτοκαλιάς το φλαβανοειδές εσπεριδίνη σε συγκεντρώσεις απο 0,3 εως 0,9 mg kg-1. Η εσπεριδίνη αποτελεί χημική ουσία με αποδεδειγμένη φαρμακευτική χρήση σε άτομα που εμφανίζουν προβλήματα διάρηξης αιμοφόρων αγγείων, δρώντας ανασταλτικά εναντια στο ένζυμο υαλουρονιδάση στη μείωση της χοληστερίνης. Επίσης περιέχει ίχνη καφείνης, η οποία σε πειράματα παράτεινε τη ζωή των μελλισών κατα 14% και τις αποδόσεις τους κατα 30%, για αυτό και θεωρείτε ιδανικό μέλι για παιδιά.